梅仕事の季節ですねぇ。
去年漬けた梅酒が１年の時を経て、いよいよ私の胃袋に収まる日がやって参りました。
長く漬けた方がやはり美味しいですね。
いつもお世話になっておりますはてなブログのパンサークルの皆さん方から「梅酒とパンのコラボ」に言及していただきましたので、今日は第一弾。
梅酒に合うオープンサンドを作ってみましたよ。
目次
無い無いづくしのカンパーニュレシピ
さあ、カンパーニュを焼くぞ！
と意気込んだものの、
準強力粉は無い
バヌトン（発酵カゴ）も無い
モルトパウダーも無い
でも作りたい！
そんな無い無い尽くしの私でも作れるカンパーニュレシピです。
材料
強力粉 190ｇ
薄力粉 60ｇ
塩 5ｇ
ドライイースト 3ｇ
水 160ml
はちみつ 小さじ1
手順1
混ぜる
強力粉と薄力粉はよく混ぜます。
水にイーストを振り入れよく混ぜます。
イースト水を粉に入れ、塩、はちみつも加えて混ぜます。
手順2
こねる
ハードパンはこねすぎるとダメだそうなので、50回くらいこねます。
手順3
丸く整えて１次発酵
15分経過したら軽くガスを抜き丸めなおします。（パンチ）
約２倍に膨れるまで寝かせます。（40分くらい）
手順4
丸めなおして２次発酵
なまこ成型をして、表面をはらせます。
閉じ目をしっかり閉じて強力粉をたっぷりまぶして、閉じ目を上にしてボールに入れて約40分２次発酵。
バヌトン（発酵カゴ）がある方がカンパーニュっぽいです。
手順5
クープを入れて焼く
ボールから手の上に生地をひっくり返して出します。
天板に乗せてクープを十字に入れます。
▲これ、クープ深すぎです。
パッサーと入ってしまいました(>_<)
内側に霧吹きをした耐熱ボールを生地にかぶせて230度で15分焼きます。
その後ボールをはずして220度で30分焼くと出来上がり！！
オーブンにスチーム機能がそっちの方が便利！
出来上がり！！
クープを深く入れちゃった。
そして思ったより膨らまなかったな。
そして粉付けすぎ。
それにしても、オーブンから出す時の「パチパチパチ」は幸せの音。
カンパーニュのオープンサンド
カンパーニュも焼けたので、梅酒を飲む為にオープンサンドを作りました。
材料は、生ハム、モッツァレラチーズ、トマト、サニーレタス、バジル、粒胡椒、マヨネーズ、オリーブオイル。
そして、１年待った梅酒！
カンパーイ(^O^)
あぁ、合う！
梅酒が白ワインみたいにすっきりしてオープンサンドに合います！幸せ。
では今日はこの辺で(^^)/
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