手ごねパン作りに必要な基本の道具と材料まとめ~種類から選び方まで

ご訪問ありがとうございます。はなでございます。

パン作りに興味を持ち始め、本を買ったりクックパッドを見たりして真似して作るんだけど、どうも理解できない問題点にちょくちょくぶつかっておりました。

結局うまくできないまま「パン作りって難しいなあ」という感想で終わる時間をどれだけ過ごしたでしょうか。

ちょうどそんな頃、友人がパン教室を開くというので、時間が出来た時に通うようになったのですが、教室に行くと一発で疑問点が解消!

直接人に教わるというのは習得の近道なんだなと思った次第です。

なので、パン作りを独学でやってる人って本当スゴイ。
私にはできませんでした(^-^;

パン作りを始めるにあたり、友達先生に色々聞きつつ、これだけの道具を揃えました。
ホームベーカリーで材料入れて焼くだけなら何も必要ないのですが、手ごねでやってみたいという方は最低これだけあればスタート可。
これからパン作りを始めたい!
という方の参考になりましたら幸いです。

パンこね台(のし台)

パン作り道具こね台

パン生地やクッキーを伸ばすのに必需品です。
パンこね台は色んな素材のものがあるので、用途に合わせて買うと良いですよ。
ちなみに私は人工大理石のまーぶるめん台という商品を使っています。
重いけど、めちゃくちゃ使いやすい!

木製

メリット

  • こね上げる際、生地の温度を保つことができる
  • お値段がリーズナブル

デメリット

  • 生地がくっつきやすい
    (くっつきにくい加工がされているものもアリ)
  • 手入れが面倒で、カビが生えやすい

大理石製

天然大理石と人工大理石がありますが、天然の方が耐久性が高いです。

メリット

  • 大理石は冷たくて温かくなりにくいので、生地が冷たいままこねることができる。
    特にバターたっぷりの生地には便利!
  • 手入れがしやすい。

デメリット

  • 重い

私の愛用品はこれ!
めちゃくちゃ使いやすいけど重いのが唯一の難点。

シリコン製

メリット

  • 生地がくっつきにくく打ち粉が少なくて済む。
  • 丸めたり折りたたんだりコンパクトになる。
  • 作業中滑りにくい。
  • 目盛りがついているのでサイズを計るのに便利。

デメリット

  • 中国製なのがちょっと嫌。

 

めん棒

ずっと100均の木製のものを使っていたんです。
粉をしょっちゅうつけてやらないとすぐくっつくので難儀してたんですよ。

そしたら友達先生が、「これ便利だよ」と薦めてくれたのがこれ。

パンや餃子の皮を作る時は小の方が便利!
粉つけなくてもくっつかないし、ほんまによくできてるわ。

洗って繰り返し使えるオーブンシート 

これね、何回も繰り返し使えるから本当便利!
料理教室やパン教室はこれを使ってるそうなのです。

オーブンで焼く時はもちろん、成型している時に乾燥防止に上にかぶせたりと結構お役に立ちますよ。
日本製で安心。

 
ケーキを焼く時なんかは、紙のを使っています。
50m巻だから、使っても使ってもなくならない無限感。
コストコだともう少し安くて売ってます。(600円くらい)

 

0.1gまで計量できるクッキングスケール

私パン作りをするまで0.1g単位なんて計った事なかったですよ。

友達先生の教室では0.1g単位で計量をきちんと!と教えられるので、これ必須。
イーストもきちんと計れます。

しかも、上のシリコンカバーがはずして洗えるので便利&清潔!
ボールをのせても滑らないし、生地を直接のせてもシリコンカバーは洗えるしで、本当オススメ。

 

ドレッジ(カード)

パン生地やバター、ナッツをカットするのに必需品です。

他にも生地を混ぜたり、ボールやこね台についた生地をこそげ取ったり、用途は無限大。
サイズ感、柔らかさ、値段ともタイガークラウンのに勝るものはナシ!

 

カミソリ

パンに切り込みを入れる時に使います。

クープナイフが欲しいところなのですが、とりあえずこれで急場しのぎをすると良いよ、と先生のお言葉だったので。

昔からあるこのカミソリが一番良いらしい。

 

強力粉(春よ恋100%)

私はいつもこちらのお店の「春よ恋100%」を使用しています。
ハルユタカの後継品種なので、ハルユタカファンにもオススメの強力粉。
やっぱ国産小麦はモチモチして美味しい(*^^*)

 

ドライイースト(サフ)

世界中のプロに愛されているサフのドライイーストを使っています。
ドライイーストのにおいもあまり気にならないです。
ちなみに金サフは砂糖多めのパン向け、赤サフは砂糖が少ないハード系や食パン系に向いているそうです。

 
▼こちらもぜひご参考ください(^^)
サフの種類やイーストの扱いについてまとめました
【赤・金・青サフ(saf)】ドライイーストの種類と保存方法・HB基本の食パン
 
 

最後に

 

完全手ごねでパン作りする際も、1次発酵までホームベーカリー、あとは成型して作る際も、これだけ揃えればパン作りが楽しめますよ。

自分で作ったパンは何とも言えない愛おしさと温かさで、幸せを感じます。
パンって不思議な食べ物です(*^^*)

はてなブログのパンサークルに参加させていただいてます。
自由きままにパン作りを楽しめるゆるやかなサークルです。
パンに興味がある方はぜひ!!

ズボラ主婦の覚書~ホームベーカリーパンサークル始めました!参加者募集中

3 COMMENTS

アバター cocorony

はじめまして(*^-^*)
ステキなブログですね。
わかりやすくてかわいくて。
最近よくお邪魔させてもらっていました。
パン作りに興味がわいてきました!!!
ホームベーカリーが欲しくなってきました。
何から始めればいいのか???(笑)
また美味しそうな香りのするブログにお邪魔致します!

返信する
アバター hana8hana

ココロんさん (id:cocorony)
ご訪問&コメントありがとうございます(^^)
パン作りにはまると楽しいですよ~♫
パンが可愛いんです。
とりあえずホームベーカリーを買えば、取説通りにやるだけで手軽に美味しい焼きたて食パンが楽しめますよ!
今後ともよろしくお願いします(*^^*)

返信する
アバター hana8hana

つきこさん(id:flemy)
さとみんさん(id:msatomi304)
私は包丁で生地を切ったことがないので切り心地が分からないのですが、ドレッジは生地を分割するのにパスンッと切れるし、生地だけでなくバターやナッツも切れるし、生地を混ぜたりこそげ取ったりもできるので、とても便利!
製菓材料店でも200円くらいで売ってるので、これ一つあるだけでも格段に効率よく作業が進める事ができるかもですよ(*^^*)
表面に浅く切り込みを入れる時はカミソリを使ってます。
刃をパン生地と平行にしてシュッとひくとスパっと切れるそうですが、いまだに上手に切れた事はありません(^-^;
たよらこさん(id:tayorako)
デビュー熱く期待してますよ~(^^)/

返信する

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です