【菌活】ヨーグルトメーカーで簡単塩麹の作り方。塩麹の効能とおすすめ塩麹レシピ

塩麹はお好きですか？
塩麹の大流行は過ぎ去りましたが、我が家は常備しています。
流行が過ぎ去り米麹がスーパーではあまり見かけなくなりましたが、仕上がっている商品を買うと少量で結構なお値段なので、我が家はネットで乾燥米麹を購入して自作しています。

菌活にはかかせないアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーが、ここでも良いお仕事をしてくれるんですよ(^^)
以前は塩麹の作成期間は２週間だったのですが、ヨーグルトメーカーを購入してから一晩で仕上がるようになりました。
めちゃくちゃ時短です。

塩麹とは？

塩麹といえば、超絶便利な万能調味料ですよね。
でも詳しくは知らないって方は多いかも。
今日はちょっと掘り下げてみます。

塩麹とは、塩と麹からできる調味料です。
じゃあ麹とは？

麹菌と言われる食べられる菌です。

麹は実はたくさんの消化酵素を出しています。
その中でも三大消化酵素が注目されています。

これらの消化酵素が働いてくれるおかげで、塩麹に漬けたお肉やお魚は柔らかくなるし、うまみが増すのです。

塩麹の味と塩分について

塩麹はもちろん塩味。
それに麹の発酵のおかげで甘味と旨味が追加されています。
塩分は塩の半分くらいなので、塩小さじ１の所、塩麹小さじ２程度を使用するとちょうどよいですよ。

塩麹の効能

塩麹の効能はたくさんありますよ。

塩麹恐るべし！！

塩麹の材料

ここでいつものアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーが登場です。
この子を使えば、一晩であっという間に塩麹の完成。

塩糀の作り方

①麹の粒を一粒ずつほぐす

我が家で使用している乾燥麹はこれ。

200ｇの小分けで使いやすいこちらを使っています

②ヨーグルトメーカー付属の専用容器に材料を全部入れて混ぜる

このプラスチックケースが専用容器。麹は200ｇ

塩60ｇ、水を300ml入れて混ぜます。

タニタの0.1ｇまではかれるスケールはパン作りにも重宝しています

③温度は60℃、タイマーを6時間セットして、スイッチオン

④タイマーが終了したら出来上がり

私は粒が気になるので、ブレンダーで細かくしてから冷凍庫で保存しています。
冷凍しても固まりません。

まとめ

これであなたも塩麹のとりこ(*^^*)
手放せなくなりますよ～

200ｇの小分けで使いやすいこちらを使っています

低温調理ができるアイリスの電気圧力鍋でも作れます