こんにちは。はなです。
毎年我が家は自家製梅酒を漬けるのですが、梅酒の梅ってどうされてます？
夫が梅酒の梅が大好きでいつも食い尽くしちゃうので、今年は食い尽くされる前に活用法を考えてみました。
それが、梅ジャムです！
梅ジャムと、それに合わせる白パンの作り方レシピをまとめました。
梅酒の梅で作る梅ジャムの作り方レシピ
梅酒の梅 500g
砂糖 160g
梅酒 50cc
梅酒の梅がひたひたになるくらいに水を入れて中火にかけます。
沸騰したら弱火で５分煮て、お湯を捨てます。
梅は煮ると柔らかくなるので簡単に種を取り出せます。
硬い実があれば包丁で細かくします。
砂糖と梅酒を足して中火にかけます。
フツフツ煮立ったら弱火にします。
焦げやすいのでちょくちょく混ぜながら10～15分煮詰めると、出来上がり！
では瓶につめますよ～
ジャムが熱い内に煮沸消毒かアルコール消毒した瓶につめます。
しっかりフタをして、
逆さまにして冷まします。
[safe title=”逆さまにして冷ます理由”]
瓶の隙間から空気が入るとカビの原因になります。
逆さまにすることで、ジャムの圧でフタに空気が入り込めず、また冷めるに従って中の空気が収縮しフタをきつく吸引。こうして効率的に中の空気抜きができ、カビを防ぐのです。[/safe]
味はアプリコットジャムっぽいですが、梅です。
ふわサラしっとりの白パンレシピ
以前にもハイジの白パンを焼いたのでレシピを載せましたが、
それとはまた異なるレシピです。
今回のレシピは片栗粉を使い、後半は余熱で焼くので、ふわサラな食感の白パンです。
強力粉 230g
薄力粉 50g
片栗粉 20g
ハチミツ 20g
イースト 5g
塩 4g
牛乳 220cc
写真は12個しか写っていませんが16個に分割してくださいね
分割したら丸めてベンチタイム15分。
もう一度丸めなおして２倍に膨れるまで二次発酵。
（20～40分くらい）
180度に予熱したオーブンに入れて7分焼きます。
その後そのまま庫内で６分間余熱で温めます。
梅酒の梅ジャムと白パンを合わせてみる
この白パン、食感はふわサラで絹どけです。
これに梅ジャムをあわせて食べると、ウマい！！
今回は梅酒の梅で作る梅ジャムとふわサラ白パンのレシピでした。
梅酒の梅の活用法にお悩みでしたら、ぜひリサイクルジャムをお試しくださいね。
では～(^^)/
梅酒に合うパン「カンパーニュ」も焼きました
パン作りお役立ち関連記事
発酵と焼成はシャープのコンベクションオーブン使ってます
ホームベーカリーはパナソニックのシンプル機能のもの
ポチップ
このトースターでパンを焼くと美味しさ２ランクアップします
ポチップ
